最近一直都只有嘗試做原味土司,偶然間看到有人分享「牛角麵包」

大致上看了一下,材料是目前手邊都有的,就來試試吧!!

IMAG1543   

 

材料:

A. 高筋麵粉200g

B. 低筋麵粉 50g

C. 糖 30g

D. 鹽 3g

E. 蛋 1顆

F. 奶粉 15g

G. 酵母 3g

H. 鮮奶 60g + 水 50g

I. 無鹽奶油 100g

 

做法:

1. 先將材料A~H倒入攪拌機,用慢速攪打8分鐘成糰 (士邦8公升,一速)

2. 再將放於室溫下有點軟化的奶油切小塊,加入麵糰中,再繼續慢速攪打約3~5分鐘 (奶油都被麵糰吃進去就可以了)

3. 攪打後的麵糰因為高油度的關係,看起來會比較溼黏像爛筋一樣,但是還是可以撐開薄膜

4. 取出打好的麵糰,表面噴一點點水,用保鮮膜蓋起來,基礎發酵40~60分鐘

5. 取出發酵好的麵糰.(將食指沾滿高筋麵粉,從中間刺到底再抽出來,如果指孔不回縮,就表示基本發酵完成.)

6. 發好的麵糰分成 9份 滾圓,噴一咪咪的水,再蓋上保鮮膜休息10~15分鐘 (30度的高溫 10分鐘就差不多了)

7. 將小麵糰桿成倒三角型 OR 水滴狀 (大概就好)

8. 從最大面開始往下捲,再將兩尖端向內彎成牛角狀

9. 整型好排入烤盤,再發酵50分鐘

10. 發好後可於表層刷上蛋液 (烤起來會比較香,比較漂亮,但是我就沒刷了)

11. 烤箱預熱,190度先烤7分鐘;烤盤轉向,降溫至175度再烤5~7分鐘即可.

 

我自己對於成果還蠻滿意的

牛角很簡單做,雖然含油量很高,不能太常吃

但是第一次吃自己做的牛角,口感蠻鬆軟的,好吃 

可惜,邱阿晴不給面子,只吃一口就不要了 ( T . T )

 

下次再來試著做我媽希望吃到的 "紅豆吐司"

得先來搞一鍋蜜紅豆餡才行了 ……

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ㄚ咪的幸福收納盒

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  • 小芬
  • 請問一下士邦8公升攪拌機的價錢?