前幾週心血來潮想說土司做了兩次,那…這次就來試作不一樣的麵包

就選定了 "德式香腸蔥花麵包"

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以目前家裡現有的材料來看,剛剛好可以做這個

而且這款麵包應該不會太難做 (好敢說 >"<)

 

材料:

(1) 高筋麵粉 300g

(2) 牛奶 150g

(3) 乾酵母 9g

(4) 細砂糖20g

(5) 無鹽奶油30g <-- 因為家裡沒奶油了,所以改加15g 的橄欖油

(6) 鹽少許

(7) 德式香腸 4條

(8) 起司片4~6片

(9) 蔥花蛋液 (一顆全蛋) + 一咪咪鹽 & 黑胡椒 & 橄欖油

 

作法:

(A) 先把上述材料(1)(2)(3)(4)(6) 倒入攪拌鍋內攪拌均勻 (我比較偷懶,我用麵包機的製麵團功能) 

(B) 再把(5)加到(A)中攪拌均勻

(C) 將攪拌好的麵團取出,收口朝下,上面噴一點水,用保鮮膜OR大鍋蓋蓋起來,靜置60分鐘

(D) 時間到後,Check有沒有發至2倍大。測試有沒有發酵完成:用手指沾高粉,按下去不會回彈就是ok了

(E) 取出,壓出大氣泡,分成12~15等分,將每一份滾圓,再靜置15~20分鐘,讓麵團鬆馳一下

(F) 將每一份桿成與熱狗同寬的長形

(G) 光滑面朝下,麵皮上放上德式香腸和起司片,捲起,收口處捏緊

(H) 用刀在整形完成的麵團中央切成2半,然後在2個麵團中間再切一刀,但是不要切斷 (中間要有麵團黏著)

(I) 切開的麵團交錯放置成十字狀態

(J) 完成的麵團間隔整齊放入烤盤中,放烤箱中做最後發酵50分鐘

(K) 發酵時間到將烤盤從烤箱中取出,烤箱預熱至180度c

(L) 進烤箱前在麵團上輕輕刷上一層全蛋液,我是拿蔥花蛋液的蛋液來刷

(M) 麵團中央部份鋪上蔥花蛋液,再撒上些許白芝麻

(N) 放入已經預熱到180度c的烤箱中烤30分鐘(上下火全開) 到表面呈現金黃色為止

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麵包整體來說還不錯吃啦! 就是太大一個了

而且我覺得我整型整的好醜……

等待二次發酵 & 烤的時候就會發現…… 麵包整個變型的很誇張

 

下次…再挑戰別的看看

目前比較想要做 不需要整型的小顆 "奶油餐包" 

 

敬請期待吧!

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