ㄚ咪的幸福收納盒

前兩天心血來潮

想說家裡有一大把的韭菜，不知道該怎麼把它煮完

每次只有在煮麵、米粉的時候加一點進去

消耗的速度太慢了… 很怕它會被放到爛掉

所以就上網看了一下韭菜盒子的做法

感覺… 似乎不會太難

就動手做做看吧!!

■ 餡的材料：

韭菜.....................2把

蝦米.....................約20隻 (正常版的應該是用蝦皮，但是家裡沒有蝦皮，就高級一點用蝦米吧)

絞肉.....................1碗 (約80~100g)

雞蛋.....................2顆

粉絲.....................2把

醬油.....................1/3碗

麻油.....................1/4碗

鹽、白胡椒.............適量

太白粉...................少許

■ 餡的做法

(1) 韭菜洗淨切丁，蝦米也切丁，蛋炒熟切碎

(2) 粉絲泡溫水約10分鐘，待泡軟後切小段 (約1cm)

(3) 絞肉加少許醬油、鹽、太白粉、白胡椒抓一抓

(4) 把(1)~(3)的材料都拌在一起

■ 燙麵皮的材料

中筋麵粉.................. 470g

沸水........................ 1碗

冷水........................ 1/2碗

沙拉油..................... 1大匙

■ 燙麵皮的做法

(1) 麵粉中倒入熱開水，再用一雙筷子將麵粉與熱開水攪拌成塊狀

(2) 再倒入冷開水、沙拉油將麵團捏揉均勻

<這個步驟搞很久… 很難讓麵團的表面光滑不黏手呀!! 要再確認一下到底麵粉和水的比例是多少>

(3) 蓋上保鮮膜醒麵30分鐘 (因為我揉太久了，所以這個步驟就當作一邊揉麵、一邊醒麵吧!)

■ 包製

(1) 桌上灑一些中筋麵粉，將醒置完成的麵團放上

(2) 將麵團搓成長條，平均分切為8個小麵團

(3) 用手掌根部將小麵團壓扁，再用橄麵棍慢慢將麵團桿成圓形薄片

(4) 麵團中間放入適量餡料，收口捏緊

■ 煎製

(1) 平底鍋燒熱加入1大匙的油，將包好的韭菜盒子收口朝下整齊排入

(2) 中小火煎6分鐘，再翻面煎6分鐘，煎至兩面金黃即可 (因為我們包得太厚、太大顆，所以要煎久一點)

完成~

整個製作過程…最最最麻煩的大概就是揉麵團了吧!

天呀! 到底是我的比例錯了，還是方式不對

其實一開始我只有加約400g的麵粉

但是一直覺得麵團很溼呀! 怎麼可能變成一團光滑的麵團

所以途中一直在加麵粉，最後大概多加了50~60g吧~

才大致讓麵團成型… <汗>

不過，看到網路上大家的食譜，怎麼麵粉和水的比例都跟我差這麼多呢!?

他們到底是怎麼徒手將這一坨溼溼黏黏的麵糊變成光滑漂亮的麵團呢!?

真的是很神奇呀!!!!

現在…我一點也不覺得外面一個賣30元的韭菜盒子很貴了 >"<